Costillar Glaseado con Mermelada de Piña

Una receta jugosa y caramelizada con un toque dulce y salado.

Ingredientes:

• 1 costillar de cerdo (aprox. 1 kg)

• 3 cucharadas de mermelada de piña

• 2 cucharadas de salsa de soja

• 1 cucharada de miel

• 1 cucharadita de mostaza Dijon

• 2 dientes de ajo picados

• 1 cucharadita de pimienta negra

• 1 cucharadita de pimentón dulce o ahumado

• 1 cucharada de vinagre de manzana

• Sal al gusto

Preparación:

1. Precalentar el horno a 180°C.

2. Mezclar la mermelada con la salsa de soja, la miel, la mostaza, el ajo, el pimentón y el vinagre.

3. Salpimentar el costillar y cubrirlo con la marinada.

4. Hornear cubierto con papel aluminio durante 90 minutos.

5. Retirar el papel, subir la temperatura a 200°C y barnizar con la mezcla reservada. Hornear 15-20 minutos más hasta caramelizar.

6. Dejar reposar unos minutos antes de cortar.